名医谈老年医疗保健

1. 提出用“望、闻、问、切”四诊法来诊断疾病的济南籍名医是哪位？
2. 为什么中老年人不宜吃过多油炸食品？

提出用“望、闻、问、切”四诊法来诊断疾病的济南籍名医是哪位？

扁鹊。

济南北郊的鹊山下有一座老人雕像，他腰间挂着一个药葫芦，一手拄拐一手背在身后，他轻盈地走着，显得气定神闲。在西郊长清双泉庄小广场上，也有一座相仿的老人雕像。这两座雕像是为纪念同一人而立，他就是春秋初期齐国卢(今济南长清区)人扁鹊。神医悬壶济世的故事相传两千年，是中国传统医学的鼻祖。

据《史记》记载，扁鹊年轻时曾是一家客栈的管理员，有一位名叫长桑君的人常来客栈，扁鹊对长桑君十分敬重，长桑君便将自己的祖传医药秘方传授给了他。据《史记·扁鹊仓公列传》记载，扁鹊是历史上有记载的使用望闻问切的第一人。他通过用眼看、用鼻子闻、用耳听，与病人交谈，为病人把脉和按压胸腹来诊断疾病。在这四诊法中，扁鹊特别擅长望诊和切诊，切脉技术相当高超，他融合针灸、汤药、外敷于一体，自成一家，名扬天下。扁鹊四望蔡桓公，为其开列医方，而蔡桓公讳疾忌医，最后病入骨髓、体痛致死的典故至今仍广为流传。

世人敬仰扁鹊为神医，在先秦的一些典籍中讲述了他既真实又带有***色彩的故事。相传扁鹊周游到虢国，用***穴位治好了虢太子的“***死症”，使这位即将入殓的太子得以生还。从此，天下人便称扁鹊能“起死回生”。

其实，扁鹊真名叫秦越人，因为医术高明得了“扁鹊”这个雅号。按照古人的传说，医生治病救人，走到哪里，就将安康和快乐带到哪里，好比是带来喜讯的喜鹊。所以，古人把那些医术高超、医德高尚的医生称作“扁鹊”。

扁鹊一生游历四方，走到哪儿，治病救人的好事做到哪儿。他到了邯郸，得知当地人尊重妇女，他就做治妇科病的医生;到了洛阳，得知***敬爱老人，就做治耳聋眼花、四肢痹痛的医生;到了咸阳，得知秦人喜爱孩子，就做治小孩疾病的医生。

可是，当扁鹊行医至秦国时，秦太医妒忌其医术，便派人在扁鹊离开秦国的路上将他***了。人们为了纪念他，在他的足迹所到之处，修建起许多陵墓、碑石、庙宇。现在，在北郊鹊山西麓下仍存有一座扁鹊墓，相传扁鹊曾在这里炼丹，所以把这座山起名为鹊山。这座墓也并不是扁鹊真正的墓穴，而是一座衣冠冢，但却体现出济南人对这位神医的崇敬和热爱。

为什么中老年人不宜吃过多油炸食品？

其实油炸食品任何人都要少吃，不能过多吃，尤其中老年人就更要少吃了，原因有二：第一是油炸食品的自身特点；第二是中老年人的生理特点。如何能将这两个原因了解透彻，就能理解“不宜过多吃”的缘由了。

油炸食品由于温度过高，通常都在200℃以上，大多数营养成分已被破坏，营养价值会降低很多，甚至会产生致癌致突变成分。

我国古代一代名医李时珍，他在日常饮食中，很注意烹调方法，一般很少用油炸，而主张***用熬汤或煲粥的方式烹调美食。

这是因为油炸会破坏食物中的营养元素，降低食物的免疫功效。而熬汤等做法能最大限度的防止食物营养流失。因此，在日常生活中除特殊需要油炸的食物外，尽量用其他方法烹制为好。

从保健角度来看，每周吃上一两次油炸食品问题不大，但如果天天吃，或者是把他们作为正餐食用，这对健康非常不利。

油炸食物的种类很多，荤食、素食、甜食、咸食都有。他们都是油性大的食物，既含脂肪量高的食物。常吃高脂食物，不但可以使血脂升高，促使动脉硬化，而且容易使人发胖。

油炸食物的营养价值低。油脂和被炸食物，经过高温后油和食物中的维生素A、胡萝卜素、维生素E等遭到破坏，损失高达50%。

在高温中油脂被氧化，所含必需脂肪酸也受到破坏。经过高温的油脂，其产生的能量也明显降低，而且还会妨碍人体的吸收。

街头每天早上供应的油条、油饼、糖糕、菜角、麻花、猫耳朵等，大多使用反复煎熬的油，油脂经过反复高温，会发生许多变化，其中脂肪酸的聚合，可产生二聚体、三聚体等十多种有害物质。有机物的不完全燃烧，还可产生致癌物。

常吃反复煎炒油炸的食物，有可能使人肝脾肿大，消化道发炎，腹泻，甚至癌变。

为了健康，不要贪图一时的食觉***，还是少吃油炸食品。

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其实不仅仅是中老年人不宜吃过多油炸类的食物，是所有的人群都建议少吃油炸类的食物，油炸类的食物不仅是热量比较高，容易造成肥胖，而肥胖又是万病之源，尤其是容易引发各种慢性疾病以及心脑血管疾病。另外更重要的是油炸类的食物食品安全上也有一定的隐患，比如会产生致癌的物质，尤其是这种油炸类的食物坏的胆固醇含量比较高，对于血管的健康也有不利的影响。

其实不建议中老年人吃油炸类的食物，主要是因为中老年人本本就比较容易高发心脑血管疾病以及各种慢性疾病，如果再吃过多油炸类的食物，那么会大大增加这些疾病的风险。但是对于儿童青少年来说，又是长身体的关键时期，如果吃这种高热量低营养的食物，不仅会引发儿童或青少年的肥胖，还会影响正常的生长发育，所以也不建议多吃这种油炸类的食物。

那么对于青年人来说，因为现在的人本身就有很多不好的习惯，尤其是因为工作的原因，形成了很多不良的习惯，比如熬夜，饮食不规律，吸烟，饮酒等等，如果再加上吃经常吃油炸类的食物，同样会增加患各类疾病的风险，这也是现在慢性病逐渐年轻化的原因，因此对于油炸类的食物，无论是哪个人群，都建议少吃，最好不吃。