养老机构食品考核细则：养老机构食品安全知识培训

本文目录一览：

• 1、养老机构食堂供应商评价多久一次
• 2、养老机构食堂多久自查一次
• 3、2023年最新食品留样标准
• 4、养老机构行政检查办法
• 5、养老机构内设食堂的应当严格遵守什么等规定

养老机构食堂供应商评价多久一次

1、每年一次。根据查询供应商管理相关资料得知，供应商目录评分由质量管理部、***购部、研发部三个部门进行每年一次的评定。

2、常规供应商每年考核一次就可以。 供应商考核指标包括： 一，质量指标。来料验收合格率，不合格批次数量，生产线加工利用率等。

3、半年。根据查询相关***息显示，对供应商在上半年度履约情况进行评估，履约综合评定在每年底对供应商的履约情况进行综合评定。评价，汉语词语，意思是指对一件事或人物进行判断、分析后的结论。

4、养老机构例行评估的时间不超过一年就会评估一次。主要回顾和总结目前老人的健康和精神问题，当老年人身体健康出现重大变化或危急情况时，要展开即时评估，***取处理措施或下一步照顾计划。

5、-所有食料的供应商必须是经过严格评定的合格供应商。合格供应商的基本要求是：证照齐全有效（营业执照、卫生许可证、税务登记证）、生产工艺流程符合卫生要求、实力规模满足公司需求、信誉良好。

养老机构食堂多久自查一次

1、养老机构食堂每周至少开展1次食品安全自查。为确保养老机构食堂的食品安全，养老机构应建立食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员，负责监督和管理食品安全事务。

2、特定餐饮服务提供者应每周进行一次自查。特定餐饮服务提供者是指学校食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业等。

3、特定餐饮服务提供者是指学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、连锁餐饮企业等。特定餐饮服务提供者应每周进行一次自查。

2023年最新食品留样标准

1、每餐留样的食品，按规定留足100克，分别盛放在已消毒的餐具中。留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩内，以免被污染。

2、通常情况下，样品留样时间不得少于48小时，但对于一些特殊食品，如肉制品等，可能需要更长的留样时间。综上所述：样品留样时间国家标准因行业而异，需要根据具体情况进行判断。

3、食品留样不少于125克。根据中国的《食品安全法》规定，食品留样的量应该不少于125克。这个规定是为了确保留样的数量足够进行检测和分析，以保障食品的安全和质量。

4、留样标准为：每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。《餐饮服务食品安全操作规范》应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。

养老机构行政检查办法

办理机构，申办社会福利机构所在地的县级民政部门。申办材料，申办人申请筹办社会福利机构时应当提交材料。申办组织或个人的身份证明，筹办申请书，可行性研究报告。

第一条 为了规范对养老机构的管理，促进养老事业健康发展，根据《中华人民共和国老年***益保障法》和有关法律、行政法规，制定本办法。

《养老机构管理办法》经2013年6月27日民政部部务会议通过，2013年6月28日中华人民共和国民政部令第49号公布。该《办法》分总则、服务内容、内部管理、监督检查、法律责任、附则6章36条，自2013年7月1日起施行。

养老机构内设食堂的应当严格遵守什么等规定

法律分析：学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准。

法律分析：学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的食堂应当严格遵守法律、法规和食品安全标准；从供餐单位订餐的，应当从取得食品生产经营许可的企业订购，并按照要求对订购的食品进行查验。

第二十九条 养老机构内设食堂的，应当取得市场监督管理部门颁发的食品经营许可证，严格遵守相关法律、法规和食品安全标准，执行原料控制、餐具饮具清洗消毒、食品留样等制度，并依法开展食堂食品安全自查。

院民一律不得携带易燃易爆物品，院民所带现金或其它贵重物品可交由工作人员代管，但手续要齐全。严格执行食堂有关操作规范，切实做好消毒工作。厨房内刀具由专人保管、存放，严禁炊事员外的院民进入厨房。

规定内容 第一条：为了给本省行政区域内依托社区服务养老的居家老年人提供就餐、送餐等方面帮助和便利，满足老年人生活需求，制定本规定。